Risotto crémeux citronné 🍋 au safran et ses casserons.
You can cook Risotto crémeux citronné 🍋 au safran et ses casserons using 10 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Risotto crémeux citronné 🍋 au safran et ses casserons
- Prepare of riz arborio.
- It's of casserons une fois nettoyés.
- Prepare of oignons (ou 3 échalotes).
- You need of petits pois cuits (facultatif).
- It's of vin blanc.
- It's of cas de parmesan râpé.
- You need of citron jaune (le zeste).
- It's of bouillons cube.
- You need of pincées de pistils de safran.
- Prepare of Mascarpone ou crème au besoin.
Risotto crémeux citronné 🍋 au safran et ses casserons step by step
- Couper les casserons en lamelles. Les faire revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. Saler. Poivrer. Ajouter un peu de persil frais éventuellement. Réserver..
- Mettre à bouillir 1,5 litre d’eau avec les cubes et maintenir à petite ébullition..
- Émincer les oignons et les faire suer sans coloration dans 2 cas d’huile d’olive. Puis ajouter le riz et bien l’enrober pour le nacrer. Verser le vin et remuer constamment. Quand le riz a bu le vin, ajouter une louche de bouillon et remuer. Quand le riz a tout bu, ajouter une nouvelle louche de bouillon et ainsi de suite. Ça prend une petite vingtaine de minutes en général..
- À la dernière louche de bouillon, ajouter en même temps les 2 pincées de pistils de safran, le zeste d’un citron (râpé vraiment finement, à la Microplane c’est top), le parmesan et les petits pois. Faire réchauffer doucement les casserons en parallèle ou lancer la cuisson du poisson ou des Saint Jacques ou des casserons si vous ne souhaitiez pas le faire à l’avance..
- Si le riz n’est pas assez crémeux, ne pas hésiter à ajouter 2 cs de mascarpone ou de crème liquide..
- Servez en assiette creuse avec les casserons dessus..
