How to Cook Yummy Terrine de saumon et petits légumes

Terrine de saumon et petits légumes.

You can cook Terrine de saumon et petits légumes using 10 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Terrine de saumon et petits légumes

1. You need of filet de saumon.
2. It's of blancs d'oeufs.
3. It's of crème liquide entière.
4. Prepare of tranches de saumon fumé.
5. You need of tomates séchées.
6. It's of échalote.
7. Prepare of petite courgette.
8. You need of Ciboulette.
9. It's of Piment d'Espelette.
10. Prepare of Sel fin.

Terrine de saumon et petits légumes step by step

1. Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6)..
2. Éplucher l'échalote et la ciseler. Tailler la courgette en cubes de 3-4 mm (brunoise)..
3. Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, poêler les courgettes pendant 2 min. Ajouter les échalotes, puis poursuivre la cuisson durant 1 min. Réserver et saler..
4. Mixer le saumon frais, puis ajouter les blancs d’œufs avec une pincée de sel fin et un peu de piment d'Espelette. Mixer pendant 30 secondes, puis verser progressivement la crème. Débarrasser ensuite le tout dans un bol..
5. Couper le saumon fumé et les tomates confites en petits dés. Ciseler la ciboulette. Incorporer le tout à la farce de saumon avec les courgettes..
6. Beurrer une terrine, puis verser la farce dedans et enfourner à 160 °C (th. 5-6) au bain-marie pendant 25 min. Vérifier la cuisson et laisser refroidir dans la terrine. Réfrigérer pendant 4 h avant de démouler et de servir..