Ma Pissaladière. La pissaladière (pissaladiera en niçois) est une spécialité culinaire de la région niçoise, que l'on retrouve dans toute la Provence maritime. D'origine ligure, elle est parfois considérée comme une variante de la pizza. Le secret de la Pissaladière est là.
Pissaladière makes great picnic fare, in addition to being a terrific appetizer or lunch dish.
This recipe is part of The New Essentials of French Cooking, a guide to definitive dishes every modern cook should.
A pissaladière is perfect to enjoy lukewarm cut into squares.
You can have Ma Pissaladière using 13 ingredients and 14 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Ma Pissaladière
- It's of Pour la pâte à pizza :.
- It's of farine.
- You need of levure boulangère.
- Prepare of d’huile d’olive.
- It's of d’eau chaude.
- It's of Pour la garniture :.
- You need of d’oignons doux des Cévennes et à défaut d’oignons blancs.
- Prepare of filets d’anchois à l’huile d’olive.
- It's of d’ail écrasées et égermées.
- Prepare of thym.
- Prepare of d’huile d’olive des anchois.
- Prepare of pincée de piment d’Espelette.
- You need of Olives niçoises pour la décoration.
It is a great appetizer for a summer gathering! A few weeks ago I shared with you a honey lavender cheesecake which reminded me of. Pissaladière is a traditional recipe originally from Nice in the South of France. It is composed with a thick pizza dough, usually topped with caramelized onions, black olives, and anchovies.
Ma Pissaladière instructions
- Pour la pâte à pizza :.
- Dans un saladier mélanger la farine, la levure, l'huile d'olive et l'eau..
- Pétrir jusqu'à l'obtention d'un paton souple.
- Étaler la pâte sur une plaque en formant un rectangle d'environ 25 x 35 cms.
- Laisser reposer et gonfler, la pissaladière étant une pizza à pâte levée, donc épaisse et moelleuse. 1 petite heure devrait suffire..
- Pour la garniture :.
- Eplucher et émincer grossièrement les oignons.
- Mettre l'huile d'olive des anchois dans une casserole, ajouter, l'ail pressé, les anchois, le thym et le piment d'Espelette..
- Laisser cuire à feu doux pendant 30 à 40 mns, les anchois vont fondre et se mélanger aux oignons. et l'eau des oignons doit s'évaporer..
- Rectifier l'assaisonnement au besoin, en général pas la peine de mettre du sel, les anchois salant suffisamment la préparation..
- Une fois cuit, laisser refroidir..
- Etaler votre préparation sur toute la surface de la pâte à pizza, décorer avec les olives. Enfourner dans le four préchauffé à 210° pendant 20 à 25 mns selon votre four..
- La pissaladière se mange chaude, froide ou tiède.....
- Régalez vous !!.
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