Fougasse aux anchois. Pour les articles homonymes, voir Fougasse (homonymie). La fougasse. , ou fougace, est un pain provençal à croûte molle, à mie épaisse et moelleuse, réalisé à partir de farine blanche ou bise, de levure de boulanger et d'huile d'olive, pouvant être légèrement sucré ou agrémenté d'oignons. Fougasse aux anchois : Une vraie recette du Sud !
Carpaccio de veau aux olives et anchois frais.
Ragoût de légumes aux haricots rouges aux épicées végétarien.
Voici un pain aux anchois, aux olives, aux graines et à la farine de souchet qui sort juste du four!
You can have Fougasse aux anchois using 6 ingredients and 11 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Fougasse aux anchois
- You need 250 grs of farine T55.
- You need 150 ml of d’eau tiède.
- You need 5 grs of sel.
- Prepare 3 cuillères à soupe of d’huile d’olive.
- It's 7 grs of levure de boulanger fraîche.
- Prepare 100 grs of filets d’anchois à l’huile d’olive.
Voici une fougasse façon cigogne, farcie aux anchois, tomates séchées et courgettes. Fougasse aux olives et aux lardons. Une fougasse délicieusement parfumée aux anchois et aux olives noires, la Méditerranée à portée de main ! Fougasse aux olives et tomates séchées.
Fougasse aux anchois step by step
- Dans le bol du robot verser l’eau tiède le sel, l’huile d’olive, puis ajouter la farine et enfin la levure émiettée..
- Pétrir avec le crochet pendant 4 mns en vitesse 1.
- Puis pétrir ensuite 6 mns en vitesse 3,5 (moitié de la vitesse max).
- En fin de pétrissage ajouter les filets d’anchois coupés en morceaux.
- Récupérer la pâte puis la laisser gonfler pendant 1 h sur le plan de travail fariné et recouvert d’un torchon légèrement humide.
- Reprendre le pâton, l’aplatir en forme rectangle d’environ 2 cms d’épaisseur.
- Déposer sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson.
- Pratiquer 3 ou 4 ouvertures dans la pâte en tirant bien pour qu’elles restent bien présentes.
- Recouvrir de votre torchon humide et laisser encore pousser 1 h.
- Préchauffer le four à 250° chaleur traditionnelle avec un plat rempli d’eau sur la sole du four.
- Humidifier légèrement la pâte au pinceau avant d’enfourner et de l’aider cuire pendant 15 à 20 mns.
La fougasse peut se décliner de différentes façons : aux lardons, aux anchois, aux fromages et aux oignons. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous). A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage. In French cuisine, fougasse is a type of bread typically associated with Provence but found (with variations) in other regions. Some versions are sculpted or slashed into a pattern resembling an ear of wheat.
