Easiest Way to Prepare Tasty Aubergines rôties aux anchois et à l'origan

Aubergines rôties aux anchois et à l'origan.

You can cook Aubergines rôties aux anchois et à l'origan using 8 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Aubergines rôties aux anchois et à l'origan

1. You need of aubergines, détaillées en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
2. You need of d'huile d'olive.
3. Prepare of filet d'anchois à l'huile, égouttés et hachés finement.
4. You need of Cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc.
5. Prepare of d'ail, pelées et écrasées au presse ail, ou hachées finement.
6. You need of Cuil. à soupe d'origan.
7. It's of feuilles de persil hachées.
8. It's of Sel et poivre noir.

Aubergines rôties aux anchois et à l'origan step by step

1. Préchauffez votre four à 220°C (chaleur tournante). (Alors attention, car nous on a un four qui chauffe vraiment bien, et lors de notre premier essai pour cette recette les aubergines étaient bien bien bronzées... Donc adaptez vraiment la température en fonction de votre four. Pour cette fois-ci, on est plutôt parti sur un thermostat à 200°C et c'était bien mieux !).
2. Dans un saladier mélangez vos aubergines préalablement coupées en rondelles avec 1 cuillère de sel. Puis déposez les sur 2 grandes plaques chemisées avec du papier sulfurisé et badigeonnez-les de 70 ml d'huile d'olive sur les deux faces. Enfin enfournez vos aubergines pour 35 minutes. Les aubergines doivent être fondantes et bien colorées. Sortez vos plaques du four et laissez refroidir..
3. Dans un bol mélangez énergiquement vos anchois hachés menu, avec les 3 gousses d'ail écrasées, la cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 pincée de sel et poivrez généreusement. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en filet, tout en continuant à émulsionner votre sauce..
4. Au moment de servir, mélangez l'origan, le persil et les aubergines dans un saladier. Arrosez de sauce aux anchois, mélangez délicatement et c'est tout bon vous pouvez passer à table..