Risotto aux cèpes. Une recette italienne authentique pour faire un risotto aux cèpes (bolets) comme on le prépare traditionnellement en Italie. Hachez en lamelles les cèpes, ajoutez-les dans la cocotte et faites colorer quelques minutes. Le risotto aux cèpes est une recette facile.

Le risotto aux cèpes et un de mes favoris et sans doute l'une des plus belle manière de cuisiner les cèpes. Recette proposée par Philippe Gobet, Executive chef et Valerio Volvino, chef italien - École Hôtelière de Lausanne. Typiquement italien, ce risotto aux cèpes est composé d'un riz cuisiné avec des petits morceaux de cèpes, de la crème du beurre et des oignons, du fromages râpés et un filet de vin blanc. You can cook Risotto aux cèpes using 9 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Risotto aux cèpes

You need of riz rond italien.
It's of petits cèpes frais ou 30 g de cèpes séchés et réhydratés.
It's of beurre.
Prepare of parmesan.
You need of oignon haché.
Prepare of bouillon de volaille.
It's of vin blanc.
It's of Persil haché.
Prepare of Sel et poivre.

Avis sur la recette Risotto aux cèpes et aux bolets. Le risotto aux cèpes est un classique de la cuisine. Cette recette ravira toute la famille et est tellement gourmande que tous vos invités en redemanderont. Régalez tout le monde avec ce délicieux risotto.

Risotto aux cèpes step by step

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Nettoyez les champignons et coupez les en cubes de 1 cm, gardez 2 cèpe et coupez les en lamelles pour la décoration. Faites chauffer le bouillon et maintenez le au chaud. Faites cuire l’oignon haché dans 30 g de beurre, tout en remuant sans colorer. Ajoutez le riz, mélangez pour bien l’enrober de beurre. Continuez la cuisson à feu doux pendant 3/4 minutes toujours en remuant pour « nacrer » le riz, les grains deviennent translucides, le riz ne doit pas colorer. Ajoutez le vin blanc, remuez 3 mn..
Ajoutez ensuite sur le riz, louche par louche, le bouillon de volaille. Attendez entre chaque louche que le liquide soit évaporé. Le riz est cuit quand les grains sont moelleux à cœur. Il faut compter en tout 20/25 mn de cuisson. Pendant la cuisson du riz, faites cuire les cèpes dans le reste de beurre pendant environ 7 mn. Ajoutez le sel et le poivre. Mélangez délicatement avec le riz, parsemez de persil haché, de parmesan et des lamelles de cèpes crus. Dégustez aussitôt ! Bon appétit !.
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Ce risotto aux cèpes au Thermomix constitue un excellent plat de fête végétarien. Délicieusement parfumé par les cèpes, fondant de part le riz et croquant grâce aux noisettes ; plutôt léger tout en. Une recette facile de risotto aux cèpes, avec juste un filet de poulet bien grillé et une émulsion de persil. Si je vous disais qu'il y a une recette qui marche à tous les coups ? Faites chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une sauteuse.