Recipe: Appetizing Salade fraîche aux pois chiches

Salade fraîche aux pois chiches.

You can have Salade fraîche aux pois chiches using 8 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Salade fraîche aux pois chiches

1. You need of pois chiches.
2. It's of petites tomates.
3. Prepare of petits poivrons verts.
4. Prepare of boite d'olives noires à la grecque.
5. Prepare of d'huile d'olives.
6. Prepare of citron.
7. It's of brin de menthe fraîche.
8. You need of Sel, piment.

Salade fraîche aux pois chiches step by step

1. La veille au soir, tremper les pois chiches dans un bain d'eau, si possible avec du bicarbonate alimentaire. Laisser tremper toute la nuit..
2. Le lendemain, rincer plusieurs fois les pois chiches, puis les mettre à cuire dans une cocotte, dans 2,5 fois leur volume d'eau. Attention / ne pas saler l'eau, la cuisson serait différente..
3. Laisser mijoter à petits bouillons une bonne heure. Gouter pour terminer la cuisson, les pois doivent rester un peu fermes..
4. Égoutter et passer les pois sous l'eau froide pour les ramener à température ambiante..
5. Couper les poivrons et tomates en dés, puis les ajouter aux pois chiches dans un beau saladier. Rajouter les olives. (J'avais fait cuire les poivrons au four au préalable mais ce n'est pas une obligation - choix personnel)..
6. Faire une sauce avec le jus d'un citron, l'huile d'olive et le piment. Ajouter au plat..
7. Corriger ensuite avec le sel pour trouver l'équilibre parfait..
8. Ajouter la moitié de la menthe (ciselée) et conserver l'autre moitié. La première moitié va s'imprégner dans le plat..
9. Au moment de servir, ciseler la seconde moitié de la menthe pour redonner un coup de fraîcheur au plat..
10. Bon appétit !.