Recipe: Perfect Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines. Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'aubergine avec l'ail. Je prepare souvent le caviar d'aubergine à l'oriental appelé baba ghanoudj mais diffère légèrement par l'ajout de certains ingrédients tel que le Tahini (la pâte de sésame). Mousses avocat-coco, tomate-feta et caviar d'artichaut.

Déguster le caviar d'aubergines avec un poisson grillé, des bâtonnets de carotte ou de concombre, des radis ou tout simplement sur du pain frais (toasté ou non). Recette de caviar d'aubergine tomates de Ricardo. L'inspiration à l'origine de cette compotée est le zaalouk marocain. You can have Caviar d'aubergines using 6 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Caviar d'aubergines

1. You need 2 of aubergines.
2. It's 2 gousse of d'ail hachées.
3. You need 2 of c.à.c de paprika doux.
4. Prepare 2 of c.à.c de cumin.
5. You need of Sel/poivre.
6. You need 6 cl of d'huile d'olive.

Un classique des recettes méditerranéenne à faire et refaire chez soi. D'habitude je fais le caviar d'aubergine avec du yaourt, mais dernièrement je suis tombée sur la recette de Lili's kitchen, et sa version au vinaigre balsamique. J'ai bien fait de me laisser tenter. La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine.

Caviar d'aubergines step by step

1. Coupez les aubergines en deux et quadrillez la chair avec la pointe d’un couteau. Déposez-les sur la plaque du four et aspergez-les d’un peu d’huile d’olive. Enfournez pour 25 min..
2. Sortez les aubergines du four, prélevez leur chair à la cuillère puis mixez-la..
3. Chauffez l'huile dans une poêle et y faire revenir l'aubergine avec l'ail. Salez et poivrer, puis ajouter le paprika et le cumin..
4. Mélangez et faire réduire à feu doux, en remuant fréquemment avec une spatule de bois..
5. Versez dans un plat, arroser d'un peu d'huile d'olive et mettre au frais au moins 1 h.
6. Servir accompagné de tranches de pains grillées..

Caviar d'aubergines, je n'en fait pas assez souvant, je vais changer ça. En tout cas cette assiette toute simple. Le caviar d'aubergine est un mets méditerranéen, à base d'aubergines entières cuites au four dans leur peau, puis réduites en purée. En France, c'est la seule préparation végétale pouvant porter la dénomination de caviar. Du coups, j'étais vraiment très sceptique quand j'ai vu les recettes de caviar d'aubergine.