Carpaccio de saumon. Carpaccio de saumon de Norvège, huile d"argan et glace aux amandes. Le saumon est taillé en fines tranches, assaisonné de sel, dès de citron vert, pluche de cerfeuil et éclat d'amandes, avec une touche d'huile d'argan, et une petite boule… Recette Carpaccio de saumon. Recette Carpaccio de saumon à l'aneth.
Suivez moi sur mon site web: www.cookingwithmorgane.
L'élégance et l'originalité du carpaccio en font une entrée de choix pour vos menus gastronomiques.
Originalement à base de viande de boeuf, le carpaccio peut également être préparé à base de saumon, de thon, de canard, de Saint-Jacques ou de légumes.
You can have Carpaccio de saumon using 6 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Carpaccio de saumon
- Prepare of morceau de saumon très frais (500gr) dans la peau.
- Prepare of Qqs câpres.
- It's of filet d’huile d’olive.
- You need of demi oignon rouge.
- It's of citron.
- Prepare of Facultatif : aneth, ciboulette.
Une recette de mon beau-frère qui aime cuisiner et présenter de belles assiettes. Coupez en tous petits dés les tomates et ajoutez-les au duo de saumon. Décortiquez les gambas et mettez-en deux dans chaque assiette en formant un cœur. J'attaque déjà les recettes de fêtes avec cette entrée très fraîche : un carpaccio de saumon à la pomme verte, chou et agrumes.
Carpaccio de saumon step by step
- Vérifier qu’il ne reste plus de peau ou d’arrêtés sur votre poisson..
- Avec un couteau à lame large, couper de fines lamelles et les repartir sur un plat en les faisant se chevaucher.
- Mélanger le jus de citron et l’huile et verser sur le poisson..
- Ajouter les câpres et fines lamelles d’oignon, et d’herbes fraîches..
- Garder au frais 15 mn environ avant de déguster..
- Attention de ne pas laisser macérer le saumon trop longtemps, le citron le « cuirait »..
J'ai voulu changer du classique carpaccio de saumon en proposant une version plus proche de la salade pour une entrée complète et à la hauteur d'un repas de Noël ! Placer les tranches dans une assiette. Saler avec la fleur de sel puis poivrer. Arroser les tranches de saumon de jus de citron.; Epépiner et découper les tomates en quarts. Laver la mâche et la roquette.
